LOS ACEITES Y GRASAS: COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES

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€ 46

miércoles 8 de agosto de 2018 21:13:16 Hora de verano de Europa Central
Descripción

LOS ACEITES Y GRASAS: COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES. Contiene un CD-ROM (con listas de ácidos grasos, vocabulario técnico y esquema de un programa informático) (haga click sobre el título del libro subrayado para ver todo el índice del libro)  Autor: Enrique Graciani Constante (Investigador Científico, Instituto de la Grasa, C.S.IC.) y otros 17 técnicos y profesionales del Instituto de la Grasa y otras instituciones y empresas del sector. 325 páginas de gran tamaño y 350 ilustraciones (dibujos, esquemas, tablas con datos de interés, esquemas, curvas, etc.). Tamaño: 30 x 24 cms. (gran formato). Trata sobre la composición y propiedades de los diferentes aceites vegetales (oliva, girasol, soja, colza, coco, sésamo, maíz, etc.). Este libro es el más completo que se ha escrito sograsas animales (sebos, manteca de cerdo, etc.), así como sobre las causas de su deterioro. Los profesionales del sector de aceites y grasas, deben conocer bien la materia prima con la que trabajan y necesitan de conocimientos amplios que proporciona esta obra.
Año 2006. ISBN: 84-87440-36-3.

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