[LIBRO] LA REVOLUCIÓN DEL OLIVAR: EL CULTIVO EN SETO

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€ 50

miércoles 8 de agosto de 2018 20:53:19 Hora de verano de Europa Central
Descripción

Título: LA REVOLUCIÓN DEL OLIVAR: EL CULTIVO EN SETO.
Autor: Xavier Rius y José Manuel Lacarte.
Páginas: 542 en papel cuché. Tamaño: 24 X 17 centímetros.
Ilustraciones: más de 300 a todo color (fotografías, tablas, esquemas, dibujos, gráficos, cuadros).
Año: 2015 (2ª Edición). ISBN: 9780646938646.

 

COMENTARIO DEL LIBRO:

Durante las últimas dos décadas la olivicultura ha experimentado un avance tecnológico sin precedentes en su historia. El diseño de un nuevo sistema de cultivo, conocido como superintensivo o en seto, ha permitido incrementar enormemente el grado de mecanización del mismo, suponiendo una verdadera revolución para todo el sector olivícola. La disminución de los costes de manejo, la mayor facilidad de gestión del olivar, y un sistema apropiado para obtener un aceite de excelente calidad, han ocasionado que numerosos países incorporen el cultivo superintensivo del olivo a sus territorios, y que un sector marcado inexorablemente en su historia por la tradición se vea envuelto en una etapa de reestructuración a todos sus niveles. Nuevas máquinas de recolección, de poda, de tratamientos, nuevas variedades, nuevos sistemas de formación, nuevas técnicas de riego, de abonado, nuevo orden sectorial, etc., todo “suena” a innovación en un cultivo que había permanecido prácticamente inalterado durante los últimos 3000 años. Desde la perspectiva que dan los más de 16 años de experiencia en el sistema, hoy en día, podemos afirmar sin temor a equivocarnos que el cultivo superintensivo del olivar ha supuesto una de las principales revoluciones a nivel agrícola de los últimos años. Su difusión ha ido más allá de los países tradicionalmente olivícolas y ha provocado que nuevos países incorporen la olivicultura como una de sus actividades agrícolas prioritarias.

El objetivo de este libro es recopilar las experiencias y practicas adquiridas por los autores durante todos estos años de desarrollo de un sistema del que han sido parte activa en su divulgación e implantación. El hecho de formar parte del equipo técnico de la empresa Agromillora, pionera en la investigación y evolución del sistema, ha posibilitado a los autores conocer de primera mano la revolución olivícola sufrida en los principales países productores, y disponer de una información precisa de las respuestas planteadas a las distintas limitaciones surgidas. El libro pretende llenar el hueco informativo existente todavía en el sector en esta materia, y desde la  practicidad ofrecer a técnicos y olivicultores una herramienta eficaz para la gestión diaria de su olivar. La extensión del mismo es de 376 páginas, contiene un elevado número de fotografías y figuras, que facilitan las explicaciones del texto, acompañadas a su vez de un número extenso de tablas aptas para ser utilizadas por los técnicos del olivar en la monitorización del mismo.

Los autores han renunciado a la incorporación de información general en cada uno de los capítulos por considerar que son tratados extensamente en la mayoría de libros de olivicultura. Se ha pretendido que cada uno de los capítulos definan de manera inequívoca los parámetros que rigen el modelo superintensivo, y  a su vez supongan una introducción motivadora para que el lector pueda profundizar los temas abordados en otros libros específicos. El libro está estructurado en 9 capítulos: 1.- El cultivo en seto en el mundo (descripción de la realidad oleícola de cada país y del superintensivo en particular). 2.- Desarrollo e implantación del modelo (pautas a realizar en la ejecución de la plantación con las labores y estructuras precisas). 3.- Variedades y mejora genética. (variedades aptas, características, ensayos experimentales, programas de mejora). 4.- Riego (diseño, riego controlado, sensores, mantenimiento y monitorización). 5.- Nutrición (análisis foliar, de suelos, elementos fertilizantes,…) 6.- Manejo de suelos (mapas de suelos, tipos de suelo, limitaciones para el olivar, etc.) 7.- Aspectos relacionados con la calidad y la producción del aceite (factores que afectan a la calidad, monitorización de la producción, estimación y olivicultura de precisión) 8.- Manejo de la plantación (laboreo o cubierta vegetal, malas hierbas, recolección, poda,…). 9.- Principales plagas y enfermedades del olivar sen seto. Anejos (tablas para la monitorización diaria del olivar).

LOS AUTORES:

Xavier Rius. Ingeniero Ténico Agrícola en la especialidad de Hortofruticultura y Jardinería en la Universidad Agrícola de Barcelona (1978). Técnico de laboratorio en el Labroratorio Agrario de la Diputación de Barcelona. Ingeniero Agrónomo en la Universidad Politécnica de Lleida (1982). Consultor agronómico (Australia del Sur), Hortipro Management Services. Dirección del vivero de olivos (plantaciones superintensivas) de Agromillora (Australia, 2000). Departamento técnico comercial de Agromillora Iberia. Profesor en numerosos masters, cursos de especialización y jornadas técnicas en Chile, Brasil, Argentina, Australia y España. Redactor de la revista Olint (www.olint.com) Más de 25 artículos en revistas especializadas y de los libros de Apuntes de Viticultura Australiana, 2005 y Enoturismo: una herramienta de marketing (2007).

José Manuel Lacarte: Nacido en Huesca, 1973. Ingeniero Agrónomo en la Universidad Politécnica de Lleida (1998). Responsable dirección comercial (viña y olivo) en Agromillora Iberia. Máster en Viticultura y Enología. Máster en Dirección de Empresas. Colaborador de diferentes revistas de olivicultura y viticultura. Ponente en cursos y jornadas del sector agrario.

PREFACIO 2ª EDICIÓN:

Cinco años han pasado ya desde la publicación de la primera edición, cinco años en los cuales hemos continuado viviendo transformaciones importantes en la evolución del olivar en seto; y en los que hemos seguido ampliandoconocimientos gracias al intercambio de experiencias con olivicultores de todo el mundo.

Las primeras plantaciones realizadas superan los 20 años de edad y continúan produciendo cantidades de aceite nada despreciables, entre 1500 y 2000 kg de aceite por hectárea. El sistema evoluciona y con él se alejan los miedos iniciales acerca de la duración, sostenibilidad y capacidad productiva de estas plantaciones. La gestión eficiente en aspectos tan importantes como el riego, la nutrición y la poda, nos han permitido superar cualquier duda generada en el manejo del seto.

En esta segunda edición hemos incluido nuevos conceptos como la formación mecánica, que nos permite una mecanización integral y una reducción de los costes iniciales de inversión. Hemos descrito las características de nuevas variedades, como la Oliana. Además de actualizar la situación del olivar superintensivo en los distintos países del mundo, y añadir los datos productivos de los ensayos experimentales más relevantes.

Buscando un sentido más práctico del libro hemos añadido diferentes ejemplos sobre la programación de los riegos mediante los sensores de monitorización de la humedad del suelo, haciendo hincapié en la importancia de la utilización de los mismos para un buen manejo de las plantaciones. Se incorpora igualmente información adicional sobre la utilización de los lisímietros de succión para la planificación  y monitorización de la fertilización.

En el capítulo de gestión del seto, se amplía la descripción sobre las alternativas de manejo del suelo, analizando las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas. Se profundiza en el concepto de la poda mecánica total del olivar, planteando diferentes estrategias de poda según el vigor de la variedad y las condiciones climáticas de la zona donde se encuentren la plantaciones.

Los nuevos capítulos 10 y 11, obedecen a la búsqueda de nuevas vías con las que dar mayor valor añadido al aceite procedente de nuestras explotaciones en seto. El primero de ellos, el olivar en seto ecológico, responde a las necesidades de consensuar dos conceptos tan alejados muchas veces entre sí para el olivicultor como son el de ecología y alta densidad. El segundo, el oleoturismo, surge como herramienta para educar a los consumidores y como fuente importantísima de promoción de nuestros aceites.

Sumamos un anejo sobre datos climáticos en diferentes regiones olivícolas del mundo para poder comparar fácilmente dichas zonas; y añadimos las tablas del COI sobre la evolución de la producción y el consumo de aceite en el mundo.

El número de fotografías en todos los capítulos se ha incrementado sensiblemente para ayudar de manera gráfica a la comprensión del texto.  Fotografías que sirven para que el lector observe en muchos casos “lo que no hay que hacer”, o identifique claramente situaciones similares que hayan podido darse en su parcela.

Los códigos QR nos permiten darle una componente multimedia a este libro, un aspecto totalmente novedoso dentro de la bibliografía agrícola, que va a facilitar una mayor comprensión por parte de los lectores de lo explicado en el texto. Además de una visualización de forma clara de aspectos de manejo importantes en la gestión de la plantación.

Nos gustaría destacar que ha sido una satisfacción muy grata los comentarios positivos que hemos ido recibiendo sobre el contenido del libro de la primera edición. Este hecho ya es una motivación suficiente para poder continuar y, sin duda, la mejor recompensa al trabajo realizado. Más aún, cuando los halagos provienen de olivicultores de zonas tradicionales y con más de 80 años de edad. Gracias a ustedes por este deseo de seguir compartiendo esta pasión con nosotros.

Esperemos que esta segunda edición y gracias a la información suministrada por nuestros espónsores, que en definitiva son las empresas del sector que conocen las necesidades de los olivicultores, continúe siendo un referente práctico de fácil uso que contribuya a incrementar el valor de su trabajo y de sus explotaciones.

Xavier Rius García y José Manuel Lacarte Peña,

Ingenieros Agrónomos

Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona, Abril de 2015

ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO:

Agradecimientos.

Códigos QR.

Índice de códigos QR.

1. El superintensivo en el mundo. El aceite de oliva en el mundo. La oportunidad de negocio en las plantaciones de olivar superintensivo. El cultivo superintensivo del olivar: respuesta a las necesidades del sector. El cultivo superintensivo en los principales países oleícolas

2. Establecimiento del olivar superintensivo. Diseño de la plantación. Plantación. Cuidados en la fase inicial. Formación

3. Variedades y mejora genética. Arbequina. Arbosana. Koroneiki. Sikitita. Tosca 07®. Complementariedad de las variedades superintensivas. Otras variedades en fase de estudio. Estudio comparativo de las variedades superintensivas. Programas de mejora genética: nuevas variedades

4. Riego. Características del sistema de riego por goteo. Aspectos del diseño. Sensores de medición de la humedad del suelo. Programación de riegos. El riego deficitario controlado (rdc). Mantenimiento y monitorización de los sistemas de riego

5. Nutrición. Análisis foliar. Análisis de suelos. Elementos fertilizantes. Aspectos de la fertilización

6. Manejo de suelos. Elaboración de mapas de suelos. Capacidad de acumulación de agua disponible. Tipos de suelos. Posibles limitaciones en los suelos del olivar

7. Aspectos relacionados con la producción y calidad del aceite. Factores que influyen en la producción y calidad del aceite. Monitorización de la plantación. Estimación de la producción. Olivicultura de precisión

8. Gestión de la plantación. Manejo del suelo. Cubierta vegetal. Manejo de malas hierbas. Aplicación de enmiendas. Aspectos de poda. Recoleccion mecánica de la aceituna: máquinas cabalgantes. Costes

9. Enfermedades y Plagas. Plagas. Enfermedades. Manejo integrado de plagas. Monitorización. Aspectos a considerar en los tratamientos fitosanitarios

10. El olivar superintensivo ecológico. Introducción. El olivar ecológico en seto. Principios de la producción ecológica. Mantenimiento y mejora de la fertilidad del suelo. Uso de cubierta vegetal. Compostaje de residuos de la almazara. El alperujo en el suelo. Incorporación de restos de poda. Aplicación de estiércol. Fertilizantes y acondicionadores del suelo en agricultura ecológica. Actividad biológica del suelo. La limitación natural de las plagas. Aspectos de interés a considerar en el olivar ecológico superintensivo para minimizar los efectos de las plagas y las enfermedades.

11. Oleoturismo. Introducción. Oportunidades en el oleoturismo. Componente turística. Evolución en el oleoturismo. Innovación en oleoturismo. Ejemplos de programas de oleoturismo.

Anejo 1. Tablas de monitorización diaria del olivar. Calibración de la maquinaria de Tratamientos. Cursos de formación de los empleados. Bloques del olivar. Trabajos realizados por la maquinaria. Monitorización del riego. Resumen de la monitorización de enfermedades y plagas. Registro de aplicaciones de fertilizantes. Resultados análisis de hojas. Sumario de producciones. Descripción del perfil del suelo. Registro de la maquinaria contratada. Registro de visitas. Registro del material de plantación. Registro de sustancias peligrosas. Resultados de la prueba de uniformidad de los goteros. Información adicional a la muestra de hojas para el envío al laboratorio. Monitorización del olivar de brotación a envero. Monitorización del olivar en pre–cosecha. Clasificación de la aceituna a la entrada de la almazara. Registro de aplicación de productos fitosanitarios.

Anejo 2. Propuestas de visitas oleoturísticas. Ruta turística de la D. O. Priego de Córdoba. Ruta turística del aceite de los Montes de Toledo: arte, naturaleza y gastronomía. Ruta turística del aceite de oliva de Guara Somontano. Ruta turística del aceite de oliva de Valencia. Ruta turística del aceite de oliva en San Francisco (California).

Anejo 3. Datos climáticos de España y mundiales.

Anejo 4. Estadísticas de producción y consumo de aceite de oliva a nivel mundial. Superficie de olivar en el mundo. Producción de aceite de oliva en el mundo. Producción de aceite de oliva en la Unión Europea. Exportación de aceite de oliva en el mundo. Exportación de aceite de oliva en la Unión Europea. Importación de aceite de oliva en el mundo. Importación de aceite de oliva en la Unión Europea. Consumo de aceite de oliva en el mundo. Consumo de aceite de oliva en la Unión Europea.

Bibliografía.

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